Weinherstellung
Anbau
Serviervorschlag
Eigenschaften
Nero D'Avola
Sicilia DOC
Alkoholgehalt 13%
Serviertemperatur 10-12°C
Über Nero D'Avola
Nero d'Avola, der Prinz des enologischen Wiederauflebens Siziliens, ist eine sehr wichtige einheimische Rebsorte. Ursprünglich in Siracusa angebaut, ist es heute in allen Weinbaugebieten der Insel zu finden.
Der nachhaltig angebaute Nero d’Avola wird in der ersten Septemberwoche geerntet, sobald die Trauben die ideale physiologische Reife erreicht haben.
Das Abbeeren und die alkoholische Gärung erfolgen für sechs bis acht Tage im Kontakt mit den Schalen, bei 22-24 °C.
Die malolaktische Gärung wird durch ausgewählte Hefen eingeleitet. Der Wein reift sechs Monate in französischen Eichenfässern.
Nero d'Avola bevorzugt lehmartige Böden und ist sehr empfindlich gegenüber übermäßiger Trockenheit und zu starker Sonneneinstrahlung. Die Anbauweise heißt „Spalier“ und wird mit einer durchschnittlichen Pflanzdichte von 4.500 Reben pro Hektar verwendet.
Hervorragend zu Pizza, Risotto, gebackenen Nudeln, Lammfleisch, Grillfleisch und herzhaftem Käse.
Aufgrund seiner angenehmen Struktur und intensiven Aromatizität ist dieser Nero d'Avola ein besonders guter Begleiter zu landestypischen sizilianischen Gerichten, wie Pasta alla Norma, geröstetem Gemüse und Gerichten mit geräuchertem Ricotta-Käse.
Farbe: tiefes Rubinrot mit violetten Nuancen.
Bukett: Intensiv mit Noten von Johannisbeeren, Walderdbeeren und Granatapfel.
Geschmack: Weiche und samtige Textur. Ausgeprägte Frische und Fruchtigkeit.
Die Weine
Diese Weinlinie verdankt ihre Entstehung der großen Leidenschaft Totòs - auch bekannt als Baron D‘Albius - für Wein und Keramik, die für ihn die höchsten Ausdrucksformen sizilianischer Kunst und Ethos darstellen.
